绿茶
敬亭绿雪
宣城敬亭山，因谢朓、李白等大诗人在此赋诗已是早早成名。然而同属宣城，敬亭绿雪，只偶尔在奶茶店中可以看到它的身影。
今天就来说说，宣城的敬亭绿雪。
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敬亭绿茶，茶名从何而来？
很多美妙的茶名，源自于人们优雅的想象。
敬亭绿雪属于烘青型绿茶。拥有着悠久的历史，是绿茶中的珍品。茶叶因为细嫩而有很多白色毫毛，冲泡时白毫飘落，如同绿荫中有雪花飞舞，故此得名。
有茶友赞誉：“形似雀舌露白毫，翠绿匀嫩香气高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飘”。
敬亭绿茶与黄山毛峰、六安瓜片合称安徽省三大名茶，但是知名度逊于另外两种，市场份额并不大。不得不说，有点可惜。
2
敬亭绿雪与李白。
关于敬亭绿雪茶，有三个充满神话色彩的传说。其中一个与诗仙李白有关。
传说绿雪是唐朝女皇封的山神，原身是敬亭山上的千年茶树精。绿雪以一己法力，护佑敬亭山方圆30里风调雨顺。绿雪茶即是从山神绿雪的原身采摘而来，故名敬亭绿雪。
据说，唐代大诗人李白在游览敬亭山期间，山神绿雪还曾现身相见，李白为此作诗多首，多次来敬亭山。
实际上，山神之说虚构成分较大，但是李白七至敬亭山倒是真的。
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敬亭绿雪的品饮指南。
要冲泡出一壶好喝的敬亭绿茶，是有讲究的，对于水质、水温、茶具以及茶的比例都有所掌握。茶具选择上，饮用敬亭绿雪，通常是采用透明度好的玻璃杯，瓷杯或者是茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤。
水质上，冲泡敬亭绿雪的水质要好。一般选择洁净的优质矿泉水，也可以用净化处理过的自来水。茶与水的比例，保持在1:50至1:60为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
冲泡敬亭绿雪的水温初沸即可，这样泡出来的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。这是因为优质敬亭绿雪的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。
另外，好的敬亭绿雪，茶汤品饮起来最大的感觉是“清鲜上扬”，有翠云缭绕之感。香气浓郁且鲜味浓，茶汤顺滑，毫浊明显，水含香韵，有兰花香或板栗香，鲜甜度高。
怎么样？大家对敬亭绿雪有了解了吗？
